Inghetata cu fructe de padure, vanilie, creme brulle, de ciocolata, cu frisca – iti lasa gura apa? Din pacate, inghetata industriala contine tot felul de ingrediente care-ti pot afecta sanatatea!
Inghetata, de trei ori mai mult zahar decat o bautura racoritoare pe baza de Cola
Asociatia pentru Protectia Consumatorilor din Romania a achizitionat, in vederea realizarii unui studiu privind calitatea inghetatei industriale, 55 de sortimente de inghetata, cu ingrediente si arome diferite. Si ce a rezultat? Concluziile au darul sa te puna pe ganduri!
– de pilda, la inghetata cu ciocolata, cantitatea de cacao din produsele analizate variaza intre 0,1% si 3,2%, la inghetata de vanilie, cantitatea de vanilie din produsele analizate variaza intre 0,03% si 0,14%, la inghetata cu frisca, cantitatea de frisca din produsul analizat este de 0,2%.
– grasimile, la unele produse, ajung pana la 26 grame din 100 grame produs;
– acizii grasi saturati, la unele produse, ajung pana la 19 grame din 100 grame produs. American Heart Association recomanda numai 16 grame de acizi grasi saturati pe zi si numai 11-13 grame pe zi la persoanele cu colesterol ridicat, dupa cum se observa se depaseste nivelul recomandat numai daca intr-o singura zi se consuma doar o portie de inghetata.
– carbohidratii ating la unele produse nivelul de 48 grame din 100 grame produs, in timp ce zaharul adaugat atinge nivelul de 33 grame din 100 grame produs, respectiv de trei ori mai mult decat contine 100 ml de bautura racoritoare pe baza de cola.
Laptele adaugat e, in mare parte, apa
– la 67% dintre sortimentele de inghetata analizate, primul ingredient este reprezentat de catre laptele fara grasimi, iar la 13% dintre acestea se precizeaza cantitatea de lapte fara grasimi (degresat) din produsul respectiv; Diferenta pana la suta la suta in ceea ce priveste primul ingredient, la celelalte sortimente de inghetata, este reprezentata in proportie de 22% de catre apa, iar restul de 11% il reprezinta zaharul si siropul de glucoza-fructoza.
– la 60% dintre sortimentele de inghetata analizate, al doilea ingredient este reprezentat de catre zahar, in proportie de 13% de catre apa, iar diferenta de 27% este reprezentata de catre lapte degresat, uleiuri vegetale si sirop de glucoza;
– la 25% dintre sortimentele de inghetata analizate, cel de-al treilea ingredient este reprezentat de catre uleiul de cocos, zahar in proportie de 24%, lapte degresat, apa si produse din zer in proportie de 51%.
Inghetata cu amidon din orez, din porumb, faina de grau si fibre de bambus
– La 69% dintre inghetatele analizate s-au folosit arome, fara insa a se preciza tipul aromei sau macar faptul ca sunt naturale sau artificiale, la 67% dintre inghetate s-a folosit zerul praf, la 67% dintre inghetate s-a folosit uleiul de cocos, la 16% – uleiul de palmier, la 16% dintre inghetate nu se precizeaza tipul de amidon folosit.
– La realizarea unor sortimente de inghetata s-a mai folosit si amidon din orez, din porumb, faina de grau si fibre de bambus. In compozitia fiecarui tip de inghetata industriala se regasesc in medie 24 de ingrediente, comparativ cu inghetata traditionala unde se folosesc in medie 6 ingrediente.
– in majoritatea inghetatelor analizate predomina grasimile hidrogenate de origine vegetala, exotice.
Inghetata industriala, o colectie de E-uri
In cele 55 de sortimente de inghetata s-au identificat 23 de aditivi alimentari, dupa cum urmeaza: E141 – complecsi de cupru ai clorofilelor si clorofilinelor, E150 a – caramel simplu, E150 d – caramel cu sulfit de amoniu, E160 c – extract de paprika, E162 – betanina, E171 – dioxid de titan, E202 – sorbat de potasiu, E296 – acid malic, E322 – lecitina din soia/ floarea soarelui, E 330 – acid citric, E401 – alginat de sodiu, E407 – caragenan, E410 – guma de carruba, E412 – guma de guar, E414 – guma arabica, E417 – guma tara, E440 – pectina, E442 – fosfatide de amoniu, E460 – guma de celuloza, E468 – carboximetilceluloza, E471 – mono si digliceride ale acizilor grasi, E476 – poliricinoleat de poliglicerina, E477 – esteri ai acizilor grasi cu propilenglicol.
E 150a – caramel simplu, cel mai utilizat colorant artificial. Poate provoca hiperactivitate si probleme gastrointestinale. Consumul lui nu este recomandat copiilor hiperactivi.
E 150d – caramel sulfit de amoniu. Poate provoca probleme intestinale dupa ingestia unor cantitaţi mari.
E 162 – betanina, colorant natural obţinut din sfecla rosie. Poate conţine cantitaţi mari de nitraţi si astfel produsele ce il conţin trebuie evitate de copii.
E 171 – dioxid de titan, colorant artificial. Din studiile efectuate pe animale, s-a observat faptul ca E 171 ar provoca diferite leziuni la nivelul aparatului cardiovascular, dar si la nivelul ficatului. De asemenea, s-au observat modificari si la nivelul splinei si rinichilor, dar si sistemul imunitar a suferit modificari (negative) in urma administrarii de E 171. Dioxidul de titan sau E 171 a fost clasificat de Agentia Internationala pentru Cercetare in Domeniul Cancerului ca posibil cancerigen pentru oameni. in Germania, acest aditiv alimentar a fost interzis.
E 202 – sorbat de potasiu, conservant. Este un aditiv ce irita pielea, ochii si mucoasele. Poate fi genotoxic si mutagen pentru celulele sangelui uman.
E 296 – acid malic, potentiator de aroma.Concentratiile mari nu sunt permise in alimentele pentru copii, deoarece copiilor mici le lipseste capacitatea de a metaboliza cantitati mari de acid malic.
E 322 – lecitine, emulgatori. Unele studii arata ca poate fi descompus de bacteriile din tractul digestiv intr-un compus care poate contribui in timp la aparitia aterosclerozei si a infarctului.
E 330 – acidul citric, agent de reglare a aciditatii. Cel mai bine documentat efect al acidului citric este distrugerea smalţului dentar, acesta favorizand apariţia cariilor dentare. Acidul citric nu este recomandat in alimentaţia copiilor si nu trebuie consumate alimente ce conţin acid citric de catre cei care au afecţiuni cardiovasculare sau renale, afecţiuni ale aparatului digestiv si diaree.
E 407 – caragenan, agent de ingrosare. Unele studii au aratat ca poate avea un efect toxic, putand provoca ulcer si cancer. Este interzis in UE in laptele praf de inceput pentru copii, ca o masura de precautie.
E 410 – guma de carruba, agent de ingrosare.Poate provoca scaderea eficientei anumitor substante (enzime) care ajuta digestia.
E 412 – guma de guar, agent de ingrosare. Poate provoca alergii.
E 414 – guma de acacia (arabica), emulgator. Poate provoca alergii si se comporta ca o substanta de balast. Nu se recomanda consumul frecvent.
E 417 – guma tara, stabilizator. Poate provoca alergii.
E 440 – pectina, agent de ingrosare. Poate fermenta in intestinul gros, provocand flatulenţa.
E 460 – guma de celuloza, emulgator. Celuloza este insolubila, dar poate fi fermentata in intestinul gros. Concentraţiile mari pot cauza probleme intestinale, cum ar fi balonarea, constipaţia si diareea.
Concluzia: este indicata limitarea consumului de inghetata sau cumpararea unor sortimente obţinute doar din ingrediente naturale
“Ingheţata, cu toate aromele si varietaţile ei, este unul dintre cele mai apreciate produse lactate datorita valorii nutritive ridicate si proprietaţilor senzoriale deosebite. Pe de alta parte, ingheţata din comerţ constituie unul din produsele alimentare cu cei mai mulţi aditivi incorporaţi. Pentru a evita efectul cumulativ al aditivilor ingeraţi zilnic si prin consumul de alte alimente, este indicat limitarea consumului sau identificarea si cumpararea unor sortimente de ingheţata obţinute doar din ingrediente naturale, fara aditivi”, afirma, pentru www.apc-romania.ro, conf.univ. ec. dr.ing. Adriana Dabija, expert tehnic in domeniul ingineria produselor alimentare.
Inghetata industriala – nu pentru copii, cardiaci, diabetici. Pentru adulti… ocazional
„Inghetata industriala a ajuns sa fie un amestec de uleiuri vegetale exotice, despre care nu ni se spune daca sunt hidrogenate sau nu, zer praf, amidon, zahar adaugat si chimicale din belsug. Acest produs, dezechilibrat din punct de vedere nutritional prin continutul ridicat de acizi grasi saturati si zahar adaugat, nu trebuie consumat de catre copii si persoane cu afectiuni cardiovasculare, diabet si boli metabolice. Totodata, trebuie consumat ocazional de catre adulti, in cantitati mici, de 40 – 60 de grame.” a precizat conf. univ. dr. Costel Stanciu, presedinte APC Romania.
In concluzie, inghetata industriala fiind un produs cu indice glicemic ridicat nu trebuie consumata de catre persoanele obeze, supraponderale, cu intolerante alimentare, diabet si boli cardiovasculare.
